Hur man gör kakor med chokladkaffe: enkelt steg-för-steg-recept

Snabbt svar: Hur man gör chokladkaffe

Att göra chokladkaffekakor , gräddsmör och socker, blanda i espressopulver och smält choklad, kombinera med torra ingredienser, vänd ner chokladbitar och grädda sedan vid 350°F (175°C) i 10 till 12 minuter. Espressopulvret får inte kakorna att smaka som kaffe – istället, det intensifierar chokladsmaken , vilket är anledningen till att professionella bagare nästan alltid inkluderar det i recept på chokladkakor.

Detta recept gör ca 24 kakor och tar ungefär 35 minuter totalt inklusive förberedelser och bakning. Den fullständiga ingredienslistan, metoden och felsökningstipsen finns nedan.

Ingredienser du behöver

Dessa mätningar är kalibrerade för en seg, fluffig konsistens - om du minskar mjölet något gör kakorna ännu mer brownieliknande.

Steg-för-steg-instruktioner

Förbered de torra ingredienserna

Vispa ihop mjöl, kakaopulver, espressopulver, bakpulver och salt i en skål. Ställ åt sidan – detta säkerställer att jäsningen och espressopulvret fördelas jämnt så att ingen enskild kaka smakar alltför bittert.

Grädde smör och socker

I en separat skål, vispa det mjukade smöret med båda sockerarterna för 2 till 3 minuter tills det är lätt och fluffigt. Detta steg införlivar luft i degen, vilket direkt påverkar hur mjuk den slutliga kakan blir.

Kombinera våta och torra blandningar

Tillsätt äggen ett i taget, blanda väl efter varje och rör sedan i vaniljextraktet. Vik gradvis ner den torra blandningen i den våta blandningen tills den precis blandas - överblandning i detta skede utvecklar gluten och gör kakorna sega istället för sega.

Vik i chokladbitar

Vik försiktigt in chokladbitarna med en spatel snarare än en mixer, vilket hjälper till att förhindra att chipsen går sönder och strimlar degen.

Baka

Skopa upp rundade matskedar av deg på en bakplåtspappersklädd plåt, placera dem 2 tum (5 cm) isär. Baka kl 350°F (175°C) i 10 till 12 minuter , tills kanterna har stelnat men mitten fortfarande ser lite undergräddade ut - de fortsätter att tillagas på plåten efter att de tagits bort.

Varför kaffe förbättrar chokladkakor

Kaffe innehåller föreningar som kemiskt förbättra uppfattningen av chokladens bitterhet och djup utan att tillföra en märkbar kaffesmak när den används i små mängder som 1–2 teskedar. Detta är en välkänd bakteknik som används i professionella chokladdesserter, från brownies till kakor, inte bara kakor.

• Använd instant espressopulver istället för malet kaffe, eftersom det löser sig helt i degen.
• För en starkare kaffesmak, öka till 1 matsked , vilket kommer att märkas men inte överväldigande.
• Undvik flytande kaffe, eftersom den tillsatta fukten kan kasta av deg konsistensen.

Felsökning av vanliga cookiesproblem

Förvaringstips

Förvara kylda kakor i en lufttät behållare i rumstemperatur upp till 5 dagar , eller frys in de bakade kakorna i upp till 3 månader . För nybakade kakor när som helst, frys in de råa degbollarna istället och baka direkt från frysta, tillsätt 1–2 extra minuter till bakningstiden.